ขิงในแบบ
ที่ไม่เหมือนเดิม

ขิงของเรามาจากไหน

ขิงในทุกขวดมาจากสองฟาร์ม ฟาร์มหนึ่งที่เขาค้อ อีกฟาร์มอยู่บนเนินเขานอกเชียงใหม่ เราชิมขิงจากหลายไร่ทั่วประเทศก่อนจะเลือกสองที่นี้ เพราะได้รสที่เราตามหา ทั้งคู่ปลูกขิงด้วยวิธีแบบออร์แกนิก ไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืช และเป็นฟาร์มครอบครัวขนาดเล็กที่เจ้าของลงมือดูแลเอง

สิ่งที่ทำให้สองที่นี้ต่างจากที่อื่นคือดิน ดินร่วนระบายน้ำดี ความสูงที่ทำให้กลางคืนเย็นลง และฤดูฝนที่ยาวพอให้เหง้าขิงค่อย ๆ อวบขึ้นเต็มที่ ขิงใช้เวลาโตประมาณหนึ่งปี เร่งไม่ได้ ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชเข้าใกล้ไร่เลย เพราะทั้งสองฟาร์มทำแบบนี้อยู่แล้วก่อนที่เราจะไปถึง